Milk, Italia está a un paso de la autosuficiencia, pero los costos de producción están aumentando

El precio de la leche en Italia está bajo presión para una mayor producción -lo que ha llevado el porcentaje de autosuficiencia a 90,95-, mientras que los costos de producción han aumentado en los últimos meses, impulsados ​​en particular por los aumentos en los precios del maíz y la soja. Sin embargo, un cauteloso atisbo de optimismo podría provenir del aumento del consumo de lácteos, la reanudación de las exportaciones (especialmente quesos) y la reapertura de Horeca y Food service, canales privilegiados para el consumo de quesos de calidad elaborados en Italia. Esto fue revelado, sobre la base de datos de Clal.it y Teseo, por Fieragricola, la exposición internacional bienal dedicada a la agricultura, programada en Veronafiere del 26 al 29 de enero de 2022.

Empecemos por los signos positivos. Italia en 2020, la producción de leche superó los 12,65 millones de toneladas, con una aceleración del 4,4% en 2019 y tasas de producción aceleradas también en 2021: + 3% en enero sobre una base de tendencia. Geográficamente, el bloque de las regiones del norte produce el 84% de la leche italiana y Lombardía sola representa el 44% de los volúmenes nacionales. Según los analistas de Clal, Italia podría lograr la autosuficiencia el próximo año con las tasas de producción actuales. Si este es el caso, Italia reduciría las importaciones de materias primas del exterior. Es posible observar, analizando los datos de Clal, que en los últimos diez años la importación de leche a granel en tanques (la llamada «leche al contado») ha disminuido en un millón de toneladas en los últimos 10 años. Solo en 2020, la caída fue de 300.000 toneladas y, si los precios de la leche extranjera siguieran siendo más altos que los italianos, de hecho sería antieconómico comprarla.

A nivel mundial, el año pasado, la demanda mundial de productos lácteos creció un 2% en general, a pesar de las dificultades relacionadas con Covid (logística, mayores costos de transporte, Horeca y Food service en muchos países cerraron por bloqueo). El comercio mundial estuvo impulsado principalmente por la respuesta apoyada por el sudeste asiático y China, que lideraron la locomotora con un + 23,4% de importaciones entre diciembre de 2020 y febrero de 2021 en forma tendencial. El mercado chino también ha resultado interesante para la Unión Europea, que en el período enero-diciembre de 2020 registró un aumento global de las exportaciones del 3,5% con respecto a 2019, gracias en particular a las ventas de quesos frescos (+17,5 por ciento).

Italia también experimentó un crecimiento de las ventas al exterior de quesos: + 1,7%, tras un aumento del 7,5% en 2019. Se constató que la mozzarella fresca, Grana Padano y Parmigiano Reggiano, quesos frescos y quesos rallados, según los datos procesados ​​por Clal para Fieragricola, las principales categorías vendidas en volumen. En particular, las exportaciones en diciembre pasado de Grana Padano y Parmigiano Reggiano (tienen un código aduanero único) fueron muy positivas, con un + 12,7% sobre una base tendencial.
La demanda que vuelve a aparecer dinámica en esta etapa debería sostener el precio de la leche o, alternativamente, mantenerlo estable y evitar que el mercado colapse. ¿Estás bien entonces? Según los investigadores, «los mayores costes de la ración de alimentos con la consecuente menor marginalidad económica, el cierre progresivo de los establos, las dificultades asociadas al relevo generacional y, por último pero no menos importante, la» cuestión medioambiental «que suscita la ciudadanía se ralentizan – al menos en esta fase – el empuje productivo en Europa ». Según el Clal Team« sería recomendable evaluar tanto las sinergias con empresas de otros países europeos como las medidas europeas en defensa de la producción láctea, es decir, encaminadas a equilibrar la oferta con la demanda Al mismo tiempo, la Unión Europea debe favorecer la producción de quesos y productos de alto valor añadido ”.

Desde este punto de vista llega desde Cilento la noticia del matrimonio entre la mozzarella de búfala y el excelente aceite de oliva virgen extra. El producto «Cuordolio» nació de una idea de Silvia Chirico, una empresaria láctea de Ascea Marina (Salerno) y Nicolangelo Marsicani, un empresario petrolero de Sicili (Salerno).